才試營運不到一個月，臉友們就不停地po在「華國但馬屋」大啖和牛肉的動態，讓釧釧一整個被燒到，說什麼也要趕快來試試啊！
其實，對於「但馬屋」這個品牌，釧釧一直覺得有點疑惑，因為之前曾經看過賣吃到飽的但馬屋，而不久前微風信義也開了一家但馬屋，經營模式都不太一樣，所以就詢問了現場人員。原來，日本百年和牛專賣品牌「但馬屋」海外的合作方式比較特別，會因地制宜調整，並給業主極大的空間與自由度，所以每一家店的經營模式才會不同。
前身為「長虹酒吧」的華國但馬屋，保留了擁有20多年歷史的英式古典吧台，再融入沉穩的日式設計元素，打造典雅的用餐氛圍。
華國但馬屋以頂級神戶牛與黑毛和牛套餐為主軸，而牛肉的來源，當然是在兵庫縣擁有最先進畜牧場與國際標準屠宰場、掌握了日本90％神戶牛的日本但馬屋。
店內選用A5、A4等級的神戶牛與黑毛種和牛，並依據不同部位的口感進行烹調搭配。
釧釧趁著試營運期間（11/1～11/24）來用餐，賺到一盤贈送的神戶牛肉盤！
吃法上則以壽喜燒及涮涮鍋為主，湯頭與醬汁同樣直接引進日本的原汁原味，前者依循關西壽喜燒方式，在鑄鐵鍋中以和牛五花煸油醬煮；後者則有「日式昆布湯」、「但馬屋黃金湯」、「壽喜涮湯」三種日式經典湯底，再加上華國獨門、用廣東煲湯方式熬煮雲林黑蒜頭泥與老母雞而成的「藍帶主廚黑蒜雞湯」。
台灣目前較少見的部位—腿肉赤身，油花較少，但充滿嚼勁與和牛鮮味，適合煮壽喜燒。
神戶霜降背肩與和牛肋眼擁有細緻的大理石紋油花，輕涮後品嘗，肉質軟嫩滑順。
雖然是人們耳熟能詳的壽喜燒和涮涮鍋，但華國但馬屋在吃法上還是有些差異。不若印象中將一定程度的壽喜燒醬汁和開水倒入鍋中，再放入各式蔬菜與肉品烹煮，而是只倒入少少的壽喜燒醬汁，再放入和牛肉輕涮，每一次都只涮一片，等吃完肉後再多加一點壽喜燒醬汁和開水，並放入蔬菜煮。
涮涮鍋部分更是講究，湯可不能滾，而是要在85℃的水溫中涮6下就起鍋，這可是日本但馬屋嚴格要求的SOP呢！
由右而左，分別是搭配涮涮鍋的胡麻醬、酸香桔醋醬與蘸裹壽喜燒肉品的生雞蛋。
比較特別的是，「但馬屋和牛三吃（4～6人，6,800元）」中有一款「火焰炙燒」，是選用日本F1國產牛肋眼牛排，在廚房內先烹調至三、四分熟，再到桌邊淋酒炙燒並用噴槍炙烤至五分熟。而這也是華國但馬屋特有的Special Menu。
Table Service不只視覺效果十足，F1牛排吃起來肉質爽嫩、油脂豐腴。
前菜、主食與甜點則是由飯店主廚將中西料理加以融合變化。前菜會不定時變換內容，甜點有冰淇淋與銀耳湯搭配高點的兩種選擇。
最後的和牛丼飯、和牛烏龍麵可以無限續點，但其實光前面的鍋物就吃得飽～飽～飽～，真是恨不得多一個胃裝啊！
前菜中酸甜開胃的漬蓮藕，很受釧釧喜愛。前菜也是可以無限續點的喔！
用自家與亞大合作開發的銀耳製作的甜湯，搭配西式糕點，營養與美味兼具。
「西式仙氣椪餅冰淇淋」在椪餅皮上放上香草口味冰淇淋及蔓越梅果乾，讓人吃得很唰嘴。
店名：華國但馬屋
地址：台北市中山區林森北路600號1樓（台北華國大飯店）
電話：(02)2598-5026
營業時間：11:30～14:30、17:30～21:30
官網：https://www.imperialhotel.com.tw/zh-tw/TAJIMAYA?page_id=275279
免費Wifi：有
免費插座：有
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