如果不是一直以來都很照顧釧釧的姊姊相約，我還真不知道在寸土寸金的信義區百貨中有「CHAMBISTRO 享．香檳海鮮餐酒館」這家餐廳。入口不大，門面奢華卻低調，不注意的話真的很容易錯過。
享．香檳隱身在百貨公司內最幽靜的一角，但穿過矗立門口的酒牆走入店內，卻又別有洞天。
也因此，享．香檳的客人多是靠著口碑相傳，會來的，都是識貨的老饕。怎麼說呢？因為店裡供應的食材都非常好，像是法國飲食指南稱為「生蠔中的勞斯萊斯」的「Gillardeau吉拉多生蠔」，而且還是「Speciales」等級的，每一顆生蠔都是經過獨特的放牧手法，在法國諾曼第北部的沁涼外海洗禮至少4年以上，每顆的飽和率都超過90％呢！
不僅肉質肥美、滋味濃郁，重點是裙瓣口感十分爽脆，和生蠔吃起來會軟趴趴的印象完全不一樣！釧釧覺得這根本比我在紐約雀兒喜市場Chelsea Market吃到的還要好吃！
法國Speciales吉拉多2號生蠔／1顆280元：由歐洲米其林餐廳研發的吃法，將生蠔肉放入金黃色香檳中，像喝Shot一樣一口吞下，香檳的細緻氣泡與清爽酸度能凸顯生蠔鮮美甘甜的海味，C'est magnifique！
法國諾曼地塔提歐2號生蠔／1顆1,050元：產自被公認擁有最乾淨水質的諾曼第聖瓦阿斯特海灣，口感甘脆、爽口鮮甜，而且還帶有特殊的榛果清香。
還有產自加拿大東岸大西洋寒冷清澈純淨無污染海域的野生龍蝦，成長500克需花費5～7年時間，才能造就巨大雙螯與鮮甜肉質。
漁夫式蒸煮加拿大野生龍蝦／1,680元：採用加拿大當地漁民傳授的特殊蒸煮法，將龍蝦的原汁原味鎖在肉中，吃起來紮實甜脆，而且肉質豐富飽滿到連尾鰭都有肉，CP值高啊！
知道怎麼判斷龍蝦的性別嗎？公龍蝦第五對腳的關節處會有小水泡，母龍蝦則是位於第二對腳的關節處。
位於餐廳入口處的養殖水槽，仿自加拿大龍蝦生長的環境，所以裡頭不但裝的是海水，而且還控制在零下恆溫，究搞剛啊！
肉類也同樣講究，最招牌的是加拿大百年牛肉品牌「楓紅金鑽Northern Gold」AAA等級的牛排，牛隻生長於好山好水的自然環境，喝的是冰川水、吃的是穀麥，無使用生長激素和抗生素，才能孕育出連加拿大聯邦政府都掛保證的優質牛肉。
加拿大AAA肋眼牛排／10oz 1,080元、14oz 1,480元：明明沒有經過熟成，但肉質卻帶有類乾熟的風味，頗讓釧釧驚豔。
除了上述三大招牌餐點之外，當然還有其他很厲害的料理！甚至還有中式風味的菜餚呢！
享．魚脆／250元：看起來像餅乾，但其實是經真空慢炸脫油的特製綜合魚漿，吃起來很香、很唰嘴，下酒必備啊！也因為經過離心脫油處理，所以熱量較低，適合減肥時解嘴饞品嘗。而且，因為實在太好吃了，所以還特地做成外帶包販售，讓客人在家就能品嘗。
招牌清蒸白酒鹹豬肉／400元：這道也是釧釧很愛的菜，使用台灣溫體黑豬等同牛排Rib的部位，一頭豬只能切出六條，hen珍貴的說～吃起來不會很油膩，但肉質很軟嫩，和以往吃到的鹹豬肉相當不同。
招牌熱海鮮拼盤／1,580元：超華麗澎湃的海鮮盤，能吃到鮮干貝、嫩鮑魚、甜白蝦、小淡菜、炭烤透抽、慢燉章魚腳、櫻花蝦薯條…等。廣受同桌稱讚的是撒上櫻花蝦的鹹香薯條，它不是馬鈴薯條，而是用薯泥製成，用料很實在。
黑胡椒脆皮櫻桃嫩鴨胸／780元：外皮煎烤至焦香，肉質粉嫩柔軟，也獲得一致好評。因每日限量，建議要事先預約。
威士忌熱拌大蒜辣椒鮮蝦／580元：鮮甜大白蝦拌入橄欖油、檸檬汁、蒜片、辣椒，最後淋上波本威士忌。原本以為是冷食，沒想到蝦蝦竟然是熱騰騰的！撥了殼後蘸點醬汁吃，更是夠味。
焗烤松葉蟹膏干貝燉飯／480元：內含松葉蟹膏與干貝的海鮮燉飯，口口都是鮮美的海味。
餐點道道精彩，沒想到甜點也很厲害！
自製柚香檸檬雪酪／180元：新鮮檸檬的自然清新果酸尾韻，帶出了柚子的香氣，釧釧覺得這也可以當成菜與菜之間Fresh味蕾的串場小食。
法式白蘭地烤布蕾／200元：內餡用白蘭地與鮮奶油製作，口感濃厚但又很滑嫩，是很大人系的甜點。
比利時75％生巧克力蛋糕／250元：用頂級比利時黑巧克力製成的生巧克力蛋糕，甜苦酸味的層次豐富，綿密中又帶點紮實感。
店名：CHAMBISTRO 享．香檳海鮮餐酒館
地址：台北市信義區松壽路9號6樓（新光三越信義新天地A9館）
電話：(02)2722-2239
營業時間：週一～五11:00～14:30、17:30～22:00，週六～日及國定假日11:00～22:00
官網：https://www.facebook.com/chambistrotw
免費Wifi：有
免費插座：有
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