「其實我們身邊有很多馬來西亞人，而且他們對台灣人都超友善，可惜在台灣少有正宗的馬來西亞料理，所以我覺得應該要給台灣人更多了解他們飲食文化的機會。」美食界的好捧油、最近剛出了新書《啊！這味道：深入馬來西亞市井巷弄，嚐一口有情有味華人小吃》的才女陳靜宜如是說。於是，釧釧來到了君品酒店「頤宮中餐廳」所舉辦的「跨國．跨界 16手聯彈臺馬盛宴」活動。
這次活動邀請了馬來西亞品興、生記、江氏白咖啡、興海南雞飯糰、陳明記、頂豐、祥記七家極具當地特色的店家，加上頤宮中餐廳行政主廚陳偉強，帶來16手聯彈的美味。但其實每家店不只來一個人，所以這一餐可是集結了幾十隻手的心血呢！
為了這次活動，陳靜宜和雲朗觀光集團餐飲總經理丁原偉、陳偉強特地跑了一趟馬來西亞，從南到北探訪了二十多家店，最後敲定這次名單。說實話，這真的還滿有心的，畢竟頤宮才剛拿下米其林三星的肯定，據說訂位都滿到好幾個月後了，卻還願意推活動，而且活動期間完全沒有供應原本菜色，只能給他按個讚！
釧釧沒去過馬來西亞，所以覺得每家店都很有趣，特別是有別於印象中的海南雞飯，而是用飯糰方式呈現的「興海南雞飯糰」，讓原本沒有很愛吃海南雞飯的釧釧也很喜歡；還有很自豪地說著如果沒有他，就沒有馬來西亞白咖啡的「江氏白咖啡」；不能一次全部舀入口，要分層吃的「頂豐潮州豆腐花」；以及竟然是客家風味的「祥記算盤子」！還有個有趣的插曲，其實老闆們都很擔心食材會有狀況，所以很多都自己從馬來西亞帶來，甚至連黑木耳一類的蔬菜都準備了！但只有陳明記的老闆陳鈺培老神在在，到台灣才用在地食材試做，還很驕傲地說是100％ Taiwan Ingredient呢！
品興的「合浦還珠」是古老的粵菜，用豬網油包入蝦仁、蠔豉、鹹蛋、香菜，再慢火油炸而成，雖然沒什麼調味，但吃起來的味覺與口感層次很豐富，所以第四代老闆說這道菜得多花很多時間烹調才行。
用芋頭製作的「祥記算盤子」，口感軟中帶彈，最特別的是和蝦米、魷魚乾、豬肉、豆干、木耳、冬菇…等配料爆炒，雖然口味偏重，但入口後卻有一種很熟悉的感受。
將芋頭炒過後蒸透搗成泥狀，趁熱撒入木薯粉搓揉成小球，再用手指在中間輕壓一下，便成為算盤子。釧釧一開始還覺得怪，算盤子不是應該接近菱形嗎？後來想想，不對啦！古代算盤的算珠就是這個滾滾胖胖的樣子迷錯。
看這「豬腳醋」的醬色，心想一定很鹹，沒想到吃起來酸V啊～酸V，不但開胃解膩，還很唰嘴，讓釧釧忍不住又拿一塊。
「陳明記叉燒」結合傳統廣式叉燒作法與西式爐烤原理，創作出專屬陳明記的叉燒風味。吃起來肉質紮實且很入味，味道濃稠甘甜。
「生記生蝦煎米粉」呈現即將失傳的乾煎米粉風味，其實吃起來有點類似兩面黃，煎得酥酥脆脆的，還帶點焦香味，不過有浸潤到醬汁的米粉，口感就會較軟爛。
不同於印象中的海南雞飯，「興海南雞飯糰」是將白飯用薑、蒜、雞油拌過，再捏揉成小顆飯糰，搭配海南雞食用。還特地用客家花布與鐵飯盒承裝，讓人愛不釋手。
已傳承三代的「興海南雞飯糰」，保留了馬六甲傳統的海南雞飯糰捏製方法。
經過搓揉的飯糰，不只看起來很卡哇伊，吃起來也比較軟綿。
一勺豆花、一層黃糖粉、一勺豆花、薑汁、一勺豆花、一層糖粉與黑芝麻粒，層層堆疊出的「頂豐潮州糖粉豆腐花」，本以為要由上而下一次挖取是最佳吃法，但第二代老闆Jason說應該要一層一層分開吃，才可以感到糖粒與豆花在口中完美交融的滋味。
從咖啡選擇、烘焙到沖調方法全都強調「獨門研發」的「江氏白咖啡襯海南麵包」，有一個特色，就是在咖啡裡面加了鹽巴，讓整體的風味和一般咖啡略有不同。另外，他們也很強調完全不添加穀物，而是以100%純咖啡豆製作，所以喝起來的味道其實很濃厚。品飲前以湯匙或攪拌棒將咖啡中的空氣打出，能讓口感更滑順。
店名：君品酒店頤宮中餐廳
地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
電話：(02)2181-9950轉分機3261
場次：6/5晚宴、6/6～6/10（午／晚宴）
價格：午宴每位3,800元、晚宴每位4,800元
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