BAKE CHEESE TART－釧釧&廣仔的花花世界

從去年開始，起士塔的風潮開始發燒，最早是台北車站前的「Pablo」，接著是林口三井的「安普蕾修Impression」，後來還悄悄在統一時代百貨開了二店，創下就算賣光光，銷售人員還是得站在櫃檯，跟所有向隅的客人道歉並說賣完了。接下來，就是這來自北海道的「BAKE CHEESE TART」。

不到2秒賣出1個，年度狂銷2,000萬個的傳奇，就是由被票選為「新千歲機場員工最想購買的土產甜點第一名」的BAKE CHEESE TART所創下的。之前就已在星港韓泰設點，此次進軍台灣為海外第5站，也是品牌第19家分店。

6/15～6/21開幕期間，凡購買1盒（6入）起司塔的前50組消費者，可獲品牌獨家托特包乙個。

負責人長沼真太郎年輕有為，今年才31歲，他的爸爸在北海道開設洋果子店「KINOTOYA」已30多年，本想繼承家業的他，後來還是決定到美國念經營管理，並在2013年到東京成立「BAKE inc.」，專注於產品品質以起司塔單一品項為主打，2014年2月於新宿成立了第一間BAKE CHEESE TART起司塔專賣店。

長沼真太郎表示，爸爸說甜點要好吃有三要素：新鮮、用最好的食材、製程不偷工減料，所以他才決定採用一品牌一產品的策略。不過，原本並沒有在起司塔放在烤盤上販售，而是有一次在新加坡，因為盒子用完了，只好放在烤盤上，沒想到因此吸引了許多客人，銷售料也創下新高！故長沼真太郎自此之後便採用「店鋪就是工廠」的概念，將剛出爐的起士塔排列在烤盤上，就像將剛從工廠新鮮出爐的起士塔直接賣給客人一樣。

BAKE CHEESE TART的慕絲起司內餡用了3種口味起司特調而成：北海道函館的輕爽口味起司、別海地區的濃厚起司風味、味道較強的法國鹽味起司，最特別的是以人工混合攪拌，利用攪拌過程產生的空氣讓起司內餡呈現迷人的滑嫩口感。

另外一個特色，是採用「二次燒製法」，先將塔皮烤脆後，再加入起司內餡進行第二次烘烤，使塔皮維持酥脆餅乾口感。由於海外店所販售的起士塔都是100％由日本進口，先在日本烤完第一次並填入內餡再冷凍運送，所以第二次的烘烤手續會在店舖進行，而且還要使用與日本相同等級的烤箱，店頭現烤後再冷卻靜置，待餘熱散發後才能裝盒販賣，製程SOP完全與日本相同。

BAKE CHEESE TART購買後可冷藏或冷凍保存4天，隨著不同的保存溫度呈現獨特口感：常溫食用能感受濃密的起士內餡風味，冷藏後展現絲絨般的滑順食感，冷凍後則具有起司冰淇淋口感，烤箱回烤後可重現現烤出爐的美味。

BAKE CHEESE TART／單個70元、1盒（6入）390元

日幣1個216円、6個1,242円，算起來差價不大。主打「嚴選北海道優質原料食材」，口感最大特色為「塔皮香酥脆、內餡軟滑嫰」。釧釧做了一件很丟臉的事情，因為在拍起士塔的剖面，結果塔皮垮了從手中掉落，半顆起士塔就被地板、釧釧的手跟牛仔褲吃掉了…….可以說這起士塔真是太好吃，所以連地板、手跟牛仔褲都搶著吃嗎？！Orz……

不過，有個特別的地方，就是後來釧釧發現手上會有類似白醬義大利麵的起士香味，真的很有趣！