誠品行旅2樓「In Between之間餐廳」來了個新主廚Darren林冠成，曾到新加坡求學，並待過國內多家知名餐廳及五星級酒店，還跟隨義大利名廚Igor Macchia習藝多年，對日、法、義、台式料理都很熟稔。這次釧釧是來品嘗他全新推出的夏季新菜色。
比較有趣的是，Darren把各國食物的概念混搭進西式料理中，像是在地國民小食茶葉蛋、泰國經典綠咖哩雞、日式哇沙米…等，都創意上桌，搖身一變成為有著東方靈魂的西餐。
溫泉水波蛋｜茶香馬鈴薯｜茶香凍｜水耕生菜／360元：用拌入茶湯的馬鈴薯泥鋪底，放上水波蛋，最特別的是上層是用來自台東友善耕作的蜜香紅茶，與月桂葉、丁香、八角、肉桂…等中式香料浸泡而成的茶香凍。吃起來茶味並不會太厚膩，很清爽。
燻生鮭魚｜蘋果｜榛果美乃滋｜芥末美乃滋／420元：釧釧第一次看到用青蘋果來搭配燻生鮭魚，不但上桌時如花朵般綻放的擺盤讓人眼睛一亮，連入口時備感驚豔，因為青蘋果的酸平衡了生鮭魚的油脂，吃多也不膩。
薏仁米燉飯｜炒蘑菇｜巴西里綠醬｜紅酒汁／580元：用薏仁取代義大利米做成的燉飯，熱量更低，也更健康，但卻不減美味。
烤咖啡風味帶骨羊排｜甜玉米醬／1,580元：很不同於以往的羊排擺盤，所以釧釧一度以為是鴨肉。澳洲羊排先用Lavazza咖啡豆、杜松子與八角醃製24小時入味，讓肉質嘗來軟嫩且沒有腥羶味；上頭的黃色醬料則是採用現代料理的分子手法，以氮氣瓶打出綿密細緻的水果玉米泡沫，能平衡咖啡的甘苦尾韻。
嫩煎比目魚｜紅蘿蔔｜醃製小黃瓜｜番紅花醬汁／1,580元：單吃能吃到比目魚柔嫩清爽的肉質，佐以番紅花、鮮奶油及白酒濃縮煮製的泡沫醬汁，則能凸顯魚肉的鮮甜滋味。
嫩炸雞肉捲｜蜜洛神花｜烤蘆筍｜青豆泥｜綠咖哩汁／980元：這道菜獲得席間一致好評！桂丁雞雞腿肉捲起後油煎，因為火候掌控得很好，所以肉嫩但外皮超酥香，而且能吃出雞肉的甜味；蘸附一點綠咖哩汁，略濃厚的口味又讓整個味覺層次變得更豐富。
店名：In Between之間餐廳
地址：台北市信義區菸廠路98號2樓（誠品行旅）
電話：(02)6626-2882
營業時間：12:00～15:00、18:00～22:00
官網：https://www.eslitehotel.com/restaurant/in-between/
免費Wifi：有
免費插座：有
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