熟成牛排是近年來很夯的話題，台北以此為訴求的餐廳不少，但如果說到台中的熟成牛排餐廳，釧釧個人最推崇的就是Hotel ONE台中亞緻大飯店46樓頂餐廳。
除了熟成牛排之外，身為中台灣最高景觀餐廳的頂餐廳，另一大誘人之處，就是無敵美景，不管是白天的市區街景，或是晚上的燦爛夜景，都美得讓人難忘。
一進到餐廳，就能看到一個展示型的熟成室，擺放了許多正在熟成的牛排。
透過窗戶所拍攝的夜景，可以坐擁近360度的景致。
麗緻集團的法國麵包向來是釧釧的心頭好，特別是搭配法國的ÉCHIRÉ艾許奶油，C'est Magnifique！
開胃菜，師傅視食材變化每天不同內容。
前菜—水牛莫札瑞拉起士、季節時蔬沙拉、蜂蜜芥末醬
很常見的西式開胃菜組合，滋味清爽，而且等一下要大口吃肉，所以要多吃點蔬菜balance一下。
前菜—炙燒鮮魚片、奧斯嘉魚子醬、鮭魚卵、紅藜麥沙拉
帶有炙燒香氣的魚片，搭配Super Food紅藜麥，讓養生與美味兼具。
湯品—香檸野菇清湯、鮮蔬、蛤蜊、牛肝蕈油
上桌時盤內只有食材，服務人員再在客人面前倒入湯頭，這種呈現方式愈來愈常見，讓客人有看Show的感覺，也殺了不少記憶卡容量。整體口味清爽，但能吃到清新的海味。
湯品—薑味胡蘿蔔濃湯、塞拉諾火腿片、迷迭香奶油
雖說是薑味胡蘿蔔，但不會有嚇人的薑味與胡蘿蔔味，喝來濃郁爽口。
海鮮前菜—酥炸鮮蝦球、蕃茄乳酪通心麵、蘿勒青醬
外酥內彈牙的蝦球下襯的是通心麵，有一種吃義大利小食的FU。
海鮮前菜—油封鴨腿乳酪餃、紫甜薯、紹興奶油醬汁
將油封鴨肉包入義大利麵餃中，比較特別的是用紹興酒與奶油製成的醬汁，能感受到淡淡酒香。
上主菜前用來清理口腔味蕾的Sobert。
桌邊服務牛排—熟成28天美國特級帶骨肋眼牛排22oz／7,000元（雙人套餐）
重頭戲來了，廚師會先推著推車來到桌邊，先在客人面前分切用美國Broiler碳烤爐將表面烤至噴香酥脆的牛排，再放入放有香草奶油的鍋中稍稍煎過，以增添香氣。
餐廳目前提供熟成14、28天兩種，因為熟成的關係，所以熟度可以比一般牛排更生，釧釧選的是3分熟。另外一個貼心的地方是，服務人員會換上溫熱的石板做為餐盤，如果覺得熱度不夠還能請服務生更換。
廚師分切完牛排後，會將骨邊肉帶回廚房再烤過。這可說是最最最精華的部分啊！！！因為骨邊肉油花較多，所以不適合吃太生，烤得焦焦、香香、酥酥、脆脆再享用，光想就讓人口水直流！
套餐中有附松露薯條、蘆筍時蔬、蘿勒野菇、紅酒醬汁，泥砍砍，份量這麼多怎麼吃得完啊！！！
甜點—巧克力星球
由上而下分別是師傅一片片手工製作的珍珠糖片、巧克力球、芝麻餅、Cream Cheese，本身有些甜度，所以可以搭配盤中略酸的蔓越莓醬汁食用，balance味蕾。
店家資訊：
店名：Hotel ONE台中亞緻大飯店頂餐廳
地址：台中市西區英才路532號46樓
電話：(04)2303-1234
營業時間：11:30～14:00（最後點餐時間13:30）、18:00～22:30（最後點餐時間21:30）
免費Wifi：有
免費插座：有，但數量有限
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